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愛加食品 -- 食品廠的求新求變
通過GMP食品檢驗認證的庫板隔間建置案
本文章經由客戶授權認證同意刊登,非經同意不得任意轉載刊登
愛加食品一直是伴隨大家兒時味蕾的記憶，除了自有品牌外，更多的食品加工其實都是出自愛加的心血結晶。
在第一代黃老先生的努力下，目前由第二代黃先生接棒，庫板為了求新求變製作更好更優良的食品，不但爭取GMP食品衛生認證外，廠房裡裡外外，一切符合GMP的認證規章。在銓勵科技施工這段期間中，透過近距離的觀察下，發現愛加每一步製作過程的紮實，尤其令人感佩。
要知道食品廠商要通過GMP認證不是一件容易的事情，除了需要花大錢砸下重本將硬體環境符合法規外，製作過程都要嚴謹，不容一絲的馬虎，不但口味提升維持品質，衛生的註重絕對沒有妥協。銓勵科技在這場案場中雖然只是作個簡單的倉庫隔間，但既使是倉庫也要用無塵室等級的庫板隔間，可見業主對於品質的要求與註重程度。
其實，業主黃先生與其說其註重品質倒不如說是位眼光獨到的內行人，庫板材質還有一項優點就是在於容易清洗與消毒，食品衛生最怕污染與交叉感染，因此地面與牆面清潔度一直是廠區衛生環境的重點，利用庫板這項優勢，製作產品場地、儲存地點都選用無塵室等級的庫板，絕對是上上之選。
生產區進入口:庫板隔間與庫板雙開門
庫板拉門背後隱藏製作巧克力的秘密基地
既使是囤積原料貨物區也堅持使用庫板來作隔間
未來產線旁的庫板隔間牆壁與視窗
儲藏貨物區庫板隔間一隅
為了未來需求，在庫板牆壁上作一個活動牆，以便未來可能機台進出使用
為了方便進出以及空調阻絕庫板牆選用垂掛PVC垂簾，
門框上方即為PVC垂簾垂掛吊架
最後介紹一下GMP對於食品廠的一些規範，由於這些規範完全都是庫板的強項與優勢！
5 廠房及設施
5.1廠房配置與空間
5.1.1廠房應依作業流程需要及衛生要求，有序而整齊的配置，以避免交叉污
染。
5.1.2廠房應具有足夠空間，以利設備安置、衛生設施、物料貯存及人員作息
等，以確保食品之安全與衛生。食品器具等應有清潔衛生之貯放場所。
5.1.3製造作業場所內設備與設備間或設備與牆壁之間，應有適當之通道或工
作空間，其寬度應足以容許工作人員完成工作（包括清洗和消毒），且
不致因衣服或身體之接觸而污染食品、食品接觸面或內包裝材料。
5.1.4檢驗室應有足夠空間，以安置試驗臺、儀器設備等，並進行物理、化學、
官能及（或）微生物等試驗工作。微生物檢驗場所應與其它他場所適當
區隔，如未設置無菌操作箱者須有效隔離，惟易腐敗即食性成品工廠之
微生物檢驗室應有效隔離。如有設置病原菌操作場所應嚴格有效隔離。
5.2廠房區隔
5.2.1凡使用性質不同之場所（如原料倉庫、材料倉庫、原料處理場等）應個
別設置或加以有效區隔。
5.2.2 凡清潔度區分不同（如清潔、準清潔及一般作業區）之場所，應加以
有效隔離（如表 1）。...........................
5.7牆壁與門窗
5.7.1管制作業區之壁面應採用非吸收性、平滑、易清洗、不透水之淺色材料
構築（但密閉式發酵桶等，實際上可在室外工作之場所不在此限）。且
其牆腳及柱腳（必要時牆壁與牆壁間、或牆壁與天花板間）應具有適當
之弧度（曲率半徑應在3公分以上，如附圖1）以利清洗及避免藏污納垢，
惟乾燥作業場所除外。
5.7.2作業中需要打開之窗戶應裝設易拆卸清洗且具有防護食品污染功能之
不生銹紗網，但清潔作業區內在作業中不得打開窗戶。管制作業區之室
內窗檯，檯面深度如有2公分以上者，其檯面與水平面之夾角應達45°以
上（如附圖2），未滿2公分者應以不透水材料填補內面死角。
5.7.3管制作業區對外出入門戶應裝設能自動關閉之紗門（或空氣簾），及（或）
清洗消毒鞋底之設備（需保持乾燥之作業場所得設置換鞋設施）。門扉
應以平滑、易清洗、不透水之堅固材料製作，並經常保持關閉。
詳細規範可詳見GMP "食品工廠良好作業規範通則"
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